Санкт-Петербург
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Архангельск
  • Новосибирск

Оказываем содействие в получении разрешительной документации по подтверждению соответствия продукции. Мосгост - это надежно!
Команда профессионалов
Бесплатная доставка
Круглосуточная поддержка

Техническая документация

Узнать стоимость

Российским законодательством предусмотрено, что выпуск любой продукции должен быть подкреплен комплексом документов. Одна часть документов регламентирует процесс производства, другая – требования к готовому изделию, третья – передается потребителю и сопровождает товар до конца его жизненного цикла. Эти документы и называются общим словом техническая документация.

Для разных групп товаров и услуг состав технических документов, естественно, различен. Ниже рассмотрим несколько основных случаев.

Техническая документация для предприятий общественного питания

Технологическая инструкция содержит требования к условиям производства: обработка технологического оборудования, помещений, рук работников, условия хранения и доставки блюд.

Технологическая карта (ТК) — пошаговый порядок действий по изготовлению и подаче блюда + рецептура.
Рецептура включает ингредиенты блюда, их вес в пересчете на порцию или кг, расчет КБЖУ (энергетическая и пищевая ценность), вес порции.

Технико-технологическая карта или ТТК = тех. инструкция + техкарта + рецептура. Комплексный документ, который разрабатывается на новый, инновационный для предприятия продукт.

Документация ХАССП. Согласно Техническому регламенту о пищевой продукции (ст. 11) любой участник производственной цепочки по созданию продуктов питания (в том числе предприятия общепита) обязан руководствоваться в своей деятельности принципами стандарта ХАССП (HACCP, ISO 22000) и закрепить это пакетом документов. Более подробно о стандарте ХАССП читайте в соответствующей статье.

Техническая документация для производителей пищевой продукции

Технические условия или стандарт предприятия. Если на ваш продукт еще не разработан или уже устарел ГОСТ, а также если нормы ГОСТа Вам не подходят, то нужно разрабатывать стандарт предприятия – ТУ или СТО.

Этикетки на продукты питания должны содержать информацию, позволяющую четко идентифицировать производителя и/или импортера, состав, срок годности и условия хранения, массу нетто и т.п.

Также требуется внедрение процедур ХАССП.

Техническая документация для продукции промышленного назначения

Также в случае отсутствия релевантного ГОСТа, на изделия отечественного производства требуется иметь ТУ или СТО.
Конструкторская документация – чертежи, схемы, инструкции по сборке – все документы, описывающие физические и геометрические параметры изделия, необходимые для его производства и сборки.

Обоснование безопасности – анализ рисков и мер, необходимых для их недопущения или минимизации. Необходим для прохождения сертификации и декларирования по Техническим регламентам ЕАЭС для промышленного оборудования.
Паспорт оборудования – документ, который передается пользователю вместе с изделием. Содержит краткую техническую характеристику и параметры оборудования, а также идентификацию производителя и информацию о гарантиях.

Руководство (инструкция) по эксплуатации – документ, содержащий пошаговые рекомендации о корректном и безопасном использовании изделия.

Техническая документация на вещества и материалы, ТУ или СТО.

Паспорт безопасности – обязателен для химических веществ. Содержит данные о составе вещества, опасностях в связи с его обращением, правила транспортировки и использования, меры предосторожности.

MSDS – по сути тот же паспорт безопасности, только написанный по международной форме. Чаще всего требуется предоставлять в транспортные компании и на английском языке.

Этикетка. Должна содержать помимо наименования вещества и сведений об изготовителе/импортере еще и символы опасности, мер предосторожности (при необходимости).

Наши эксперты по нормативной документации могут разработать для вашей компании все эти и многие другие технические документы. Свяжитесь с нами!

Также Вас может заинтересовать:

Не знаете, какой документ нужен именно Вам?

Контакты:

Возникли вопросы?

Наш консультант свяжется с Вами и даст ответ на интересующий Вас вопрос через 15 минут

Задать вопрос